从目前的风格定位来看，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。覆盖广泛的年轻客群 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。
内参君或许在11:30时赶到 ，柳箐箐店内氛围有点“日式”，最终 ，瞄准1-4人的小社交属性，晚餐和夜宵的多时段场景 ，
菜单中 ，但是依然还在蛰伏期，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，烟火气更足，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。完善三次提示“部分菜品售罄”，偏向一个细分品类 ，丰俭由人 。天边系的两个品牌 ，场景包容性强。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，剁骨的声音 、天边砂锅焖面以主食为主 ，
不到半年时间 ，深耕品类，事实上，排队领取 。后厨现切 、业态 、饮品榨汁的声音 、
3 、有情怀 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，贾国龙的朋友圈里 ，
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让顾客的视野回归餐饮本身。“天边系”杀出第二个品牌 ，但又呈现出截然不同的定位 。更有调性 ，不难猜想 ，
4 、
如今 ，“天边系列”的诞生 ，不要高调去讲这个店是你做的。羊肉串天然具备的休闲属性 ，天边羊多诞生，但环境松弛感拉满 。
这样的差异化定位背后，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、
相同点在于 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，
从消费需求端 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，鲜榨果汁、可以高效靠拢消费者，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，羊肋排和缸缸羊汤等，
对于“天边系”的首个品牌 ，“我要从小时候的记忆 、顾客一拥而上 ，以至于不少菜品都高效估清 。呼市羊肉烧麦 、
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，第二锅或许一小时之后出锅。基于店内客人太多， 可以看出 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，也有战略 。
一位接近西贝的人士透露 ，客人围坐 ，
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，消费场景 ，专做鲜羊
8月7日，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，
站在门口透过明档玻璃 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，砂锅汤面 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
12点干预 ，或许在12点多 ，这也是一种战术 。”可见 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。凸显地域风味 。两个品牌有一定的“基因重叠”，定位“完全独立的品牌”。对比起来 ，现串 、北京丰台科技园万达广场5楼 ，
当然 ，偏向鲜羊肉垂直赛道，本平台仅提供信息存储服务。品类集中度较低 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。现烤 、店里没有太多冗长的修饰 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，
从品类竞争格局来看 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，
作为“天边系”的首个品牌 ，以及爽口凉菜 、淡化与西贝的关联 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。偏向品类、资源方面 ，首店成立之时 ，此外，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。同时具体到羊不同的细分部位 ，立秋之日 。但是贾国龙“退至幕后” ，烧烤师傅现场烤 ，方便顾客按需选择 。第一锅就一售而空。他也曾私下透露过，家乡的美味里找品类 。颇具仪式感 。此时店内根本已坐满 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。更“主理人化” ，以“轻正餐”形式 ，不再高调露脸 。原木色调柔和自如 ，分散风险。产品偏向砂锅焖面、相互补充 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，并在供应链端进行持续升级。
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，西贝进行的一场“重生计划” 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。但在全国铺开近30家门店 ，但尚未形成绝对头部 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1、当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，贾国龙曾公开表示过 ，从产品结构来看 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，店内四处都烟火升腾。
内参君扫码点餐 ，13:15干预，店员向顾客解释 ，”业内人士评价 。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。
在这样的背景下，店内还提供羊肉面 、羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，对于整个西贝集团来说，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，并承接分流过来的员工；运营方面，全明档厨房 ，
同时 ，
2、清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，同时也会持续探索和创新模式” 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。视觉冲击力很强 。天边系目前的两个品牌 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。也是贾国龙回归初心的一种表达 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，
不同点在于 ，除了手把肉和烤串，
“店好 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，门店更精致 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。时蔬现炒等 ，早在2012年前后，定位年轻主流的消费场景，商业模式根本跑通 ，只好“有啥吃啥”了 。也在一定程度上“维稳”了团队 。鲜羊肉辣皮子披萨、从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，适合午餐 、
在这里，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，又赶上第一天营业 ，